创新食品设计：Freshmore引领食尚新潮流

上海飞凯生物科技有限公司研发新型食用菌

上海飞凯生物科技有限公司凭借自主研发的力量，推出了两种新型食用菌——蟹味菇（Finc-B-8031）和白玉菇（Finc-W-247）。这两种食用菌的研发，不仅仅是传统育种方法的胜利，更是分子辅助育种、RAPD-SCAR鉴定、SSR鉴定和MNP鉴定技术的集大成者。

在产品开发过程中，团队始终以市场对外观、新鲜度、口感和营养价值的需求为导向，同时考虑到栽培周期和大规模栽培的成本效益。经过无数次的育种实验和新菌株的不断测试，最终筛选出最适合的蟹味菇和白玉菇菌株。

该产品的包装规格多样，包括深度155×宽度75×高度75毫米、深度185×宽度125×高度95毫米、深度175×宽度105×高度35毫米、深度200×宽度120×高度90毫米等多种类型，以满足不同消费者的需求。

在可持续发展方面，上海飞凯生物科技有限公司利用农业有机废弃物，如作物秸秆、玉米芯、棉籽壳、锯末、牛粪和鸡粪等作为食用菌产品的生产原料。该项目于2020年在中国启动，至2023年圆满完成。

为了确保研发的成功实施，公司建立了智能化工厂系统，实时收集数据，及时了解车间的生产和质量状况，生产计划的执行情况能够迅速反馈到企业资源计划系统中，消除生产过程的黑箱现象，实现透明化。

新开发的蟹肉菇和白玉菇保持了肉质厚实、结构松散的特点，能够吸收汤汁，使整体风味更加丰富。同时，增强营养含量也是这项研发的重要理念之一。蟹肉菇和白玉菇富含蛋白质，不仅含有18种必需氨基酸，还有维生素和微量元素，其中最独特的是维生素D，这在其他一般蔬菜中几乎是不存在的。

本项目的研发目标是维持食物的口感和健康成分，同时坚持可持续发展的理念。这是一项涉及蟹味菇、白玉菇的食用菌原料类项目，综合考虑了市场对外观、新鲜度、口感、营养、周期、成本的要求，通过大量的杂交组合设计和新菌株的测试，采用大胆淘汰的方法进行筛选、匹配。

该设计荣获2024年A'食品、饮料和烹饪艺术设计奖金奖。金奖是对杰出、突出和引领潮流的创作的认可，反映了设计师的天赋和智慧。它们是受尊敬的产品和明智的创意，推动了艺术、科学、设计和技术的进步，以其令人向往的特性对世界产生了重大影响。